Su tutta la questione delle supplenti in maternità la situazione è in rapida evoluzione, e si moltiplicano contraddittorie interpretazioni normative.
Certamente puoi accettare la supplenza, anche se non puoi assumere servizio, e quindi avere il riconoscimento giuridico del servizio (art. 25 commi 16 e 17 CCNL 95).
In più una recente decisione del Consiglio di Stato (n. 2479/2002) ritiene valido anche economicamente il suddetto periodo.

Accetta quindi le nomine, facendo presente la tua situazione (l'interdizione deve essere disposta ai sensi dell'art. 17 DLgs. 151/2001), e successivamente chiedi la relativa retribuzione, probabilmente non te la concederanno e allora, se vorrai, contatta la sede Cobas più vicina per avviare un eventuale contenzioso con l'amministrazione proprio sulla base della decisione del Consiglio di Stato.